Câu lạc bộ tiếng Pháp Idécaf giới thiệu một số món ăn Pháp đón Noel 2009

Để thực hiện một bữa tiệc Noel kiểu Pháp đơn giản, nhanh chóng và mọi người đều có thể thực hiện được ngay khi trở về nhà (bao gồm cả sốt mayonnaise) là mục tiêu chính của buổi sinh hoạt thoải mái và bổ ích này.

Nhờ nhà hàng món ăn Pháp và món ăn Việt Nam “Le Jardin” trong khuôn viên Idécaf và sự nhiệt tình của ông Xuân Khánh–chủ nhà hàng, các thành viên Câu lạc bộ đã có thể cùng vào bếp và thực hiện các món ăn: 

Oeufs mimosa 

Nguyên liệu (cho 4 người):

• 4 - 8 quả trứng (tùy sở thích)
• 1 bát nhỏ mayonnais
• Vài lá mùi tây
• Ô-liu đen dành trang trí  

Mayonnaise:

• 1 lòng đỏ trứng
• 1 muỗng café mù-tạt
• 1/4 lít dầu
• Muối, tiêu
• 1 trái chanh (tùy thích)  

Thực hiện:

• Luộc trứng khoảng 10 phút, sau đó cho vào nước lạnh.
• Đánh mayonnaise. Thêm vài giọt chanh vào.
• Trứng bóc vỏ, cắt theo chiều dọc, tách riêng lòng đỏ và lòng trứng.
• Trong 1 đĩa nông, dùng nĩa tán nhuyễn lòng đỏ trứng và trộn một nửa vào mayonnaise và để riêng phần còn dư.
• Cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào các lòng trắng trứng và rắc phần lòng đỏ đã tán nhuyễn lên trên (đó gọi là mimosa!!).
• Xếp trứng trên vài lá sà lách, cho quả ô liu đen và ít mùi tây lên trên.
• Dùng lạnh.

Magrets de canard aux pommes de terre
( Món ăn Noel, cho 8 người ăn )

Nguyên liệu:

• 6 ức vịt có da
• 16 củ khoai tây tươi
• 90 ml dầu ô-liu
• 20g mùi tây
• 20g bột gừng
• Muối, tiêu xay

Thực hiện:

• Làm nóng lò nướng ở 200°C, phủ giấy gói thực phẩm lên vỉ nướng
• Gọt khoai tây và thái đôi theo chiều dài. Cho tất cả vào bát trộn sà lách và rưới 90ml dầu ô-liu lên. Chomuối và tiêu tùy khẩu vị rồi trộn đều lên bằng thìa gỗ.
• Xếp phần khoai tây đã chuẩn bị lên giấy gói thức ăn rồi cho vào lò nướng nhiệt độ 200°C khoảng 40 phút. Rắc bột gừng lên trên và giữ nóng.
• Rạch vài đường trên da ức vịt và cho vào chảo nóng rán mỗi bên khoảng 2 phút. Giảm lửa vừa và cho vào lò nướng khoảng 15 phút.
• Rắc muối và tiêu lên ức vịt tùy theo khẩu vị và thái thành lát mỏng.
• Xếp ức vịt đã thái và khoai tay lên sà lách và dùng nóng.

Pain d’épices à l’orange

Nguyên liệu:

• 250g bột
• 80g đường
• 125g mật ong
• ½ gói bột nổi
• 1 ly sữa
• 1 thìa muối
• Ít gia vị: nhục đậu khấu, quế và đinh hương
• 1 lát cam thái mỏng

Thực hiện:

• Làm chảy mật trong lò vi sóng
• Cho tất cả nguyên liệu vào 1 tô lớn và trộn đều
• Phết bơ vào khuôn trước khi cho hỗn hợp bột vào. Cho khuôn vào lò nhiệt độ 180 từ 20-30 phút. Để thử bánh đủ chín chưa, dùng lưỡi dao xăm vào giữa bánh. Nếu rút dao ra sạch thì bánh đã chín.