Ram bắp Quảng Ngãi trong lòng Đà Nẵng

Gần 2 năm nay, sinh viên Trường Đại học Ngoại ngữ Đà Nẵng, Cao đẳng Bách Khoa, Đại học Đông Á… đã quá quen thuộc với quán ram bắp của chị Hà. Một lần, hai lần, ba lần… khách vẫn kết món ram bắp dân giã, giòn tan mà quán chế biến.

Hai năm trước, chị Hà rời quê nhà đến với Đà Nẵng chỉ để thăm nuôi các con. Nhưng bản tính của một người nông dân chăm chỉ khiến chị không ngồi yên một chỗ. “Thời gian đầu mới ra Đà Nẵng, tôi nhớ quê nhiều lắm.

Vốn rãnh rỗi, thời gian nhớ quê lại càng nhiều. Chỉ mong kiếm việc cho rảnh tay, tôi nghĩ ngay đến làm món ram bắp và bán thử. Khách hàng ban đầu là sinh viên, người dân và đến nay rất nhiều khách du lịch nước ngoài cũng thích món ram bắp của quán”.

Là món ăn bình dân, dễ làm, ram bắp Quảng Ngãi không chỉ là món ăn đặc biệt của người bản xứ mà nó còn được người dân nhiều miền biết đến. Không ít bữa tiệc vui, món ram bắp trở thành món chủ đạo được nhiều người ưa chuộng.

Làm được món này phải trải qua nhiều công đoạn nhưng không quá khó. Đó là bắp nếp phải chọn trái non (đã đặc sữa), dùng dao xước nhỏ từng luồng hạt theo hàng dọc, sau đó trộn với thịt heo, hành lá, hành tây đã thái nhỏ. Các gia vị cần thiết: Tiêu, ớt, bột ngọt, nước mắm, đường, muối… Chị Hà cho biết: “Công đoạn gói ram đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo tay, cuộn tròn sao cho ram không bị bung chảy. Ram bắp ăn kèm rau sống gồm chuối chát, dưa leo, xà lách, diếp cá và nước mắm được giã tỏi Lý Sơn thì càng tuyệt”.

(Theo monngon3mien)