Chả cuốn lá bưởi thơm hương xứ Mường
 Lò than được quạt lên, đỏ rừng rực. Những miếng chả được kẹp ngay ngắn trên que tre, |
Du lịch Mai Châu - Dù đã thưởng thức trăm ngàn món chả, ít ai quên được hương vị giản dị khó tả của món chả cuốn lá bưởi đến từ vùng đất Mai Châu xa xôi.
Không khó để nhận định rằng ẩm thực Mai Châu có sức hút kỳ lạ đối với du khách trên mọi miền đất nước. Nhiệt độ trên cao thấp hơn dưới xuôi khá nhiều nên khá nhiều món ăn được chế biến theo phương pháp nướng để tạo hương thơm và độ ấm nóng phù hợp nhất.
Giữa một rừng món ăn đặc sắc như vậy, chả cuốn lá bưởi lại không bị “chìm” chính là nhờ cách chế biến tuy đơn giản nhưng không đâu có. Ngoài địa bàn tỉnh Hòa Bình, không có nơi nào làm món chả cuốn lá bưởi như một món ăn chơi “lấy lòng” du khách. Lá bưởi vừa hái vào, rửa thật sạch, cắt đôi, dùng một nửa cuộn một nhón thịt, kẹp gọn vào nẹp tre tươi, nướng lật mặt trên than hồng đang đỏ lửa.
Nướng đến đâu mỡ chảy đến đấy, tiếng mỡ xèo vui tai, hương thơm ngào ngạt hấp dẫn. Hương thịt ba chỉ nướng xém quyện lẫn với hương bưởi thơm nồng, chỉ thoáng ngửi mùi từ cách xa chục mét cũng đủ nhỏ dãi. Trời càng lạnh, càng tối, bụng càng dễ réo rắt trước hương thơm khó cưỡng này.
Cách để nhận biết chả đã chín đó là nhìn vào màu sắc chuyển từ đỏ hồng sang tím, đồng thời khối thịt viên cũng se lại. Thổi nhẹ cho khỏi bỏng miệng, cắn một miếng chả cuốn lá bưởi thơm lừng, thịt ba chỉ sao mà ngon đến lạ, không béo, không ngấy mà ngọt tan trong vòm họng, hòa vào hương bưởi núi rừng như một bản giao hưởng giữa trời đông.
Sẽ thật thiếu sót nếu có dịp ghé ngang Mai Châu mà không làm vài xiên chả cuốn lá bưởi. Cứ thử đi rồi bạn sẽ thấy, hương thơm này còn vấn vương mãi, cho mình nhớ những ngày đông lạnh và mưa lâm thâm.
(Nguồn: DulichMaiChau)
