Cách nấu món canh lá đắng của người xứ Thanh

Lá đắng của người Thanh Hóa có vị đăng đắng, chan chát và ngọt hậu, đã từng ăn thì không thể nào quên được. Người xứ Thanh thường nấu canh lá đắng để giải ngán.

 

Tùy từng địa phương, canh lá đắng có thể nấu theo những cách khác nhau. Người Mường thường hay nấu canh cùng lòng gà, thịt gà, trong khi đó, người miền xuôi thì lại biến tấu theo nhiều kiểu hơn, có thể nấu với thịt lợn hoặc với cá, một số nấu cùng thịt bò, hoặc kết hợp nhiều nguyên liệu với nhau.

 

Điểm chung trong cách nấu lá đắng là không thể thiếu sả và mẻ. Vị của sả giúp món canh thêm thơm nồng, mẻ chua chua lại giúp làm dịu bớt vị đắng và canh thêm ngon hơn.

 

Không phải người xứ Thanh nào cũng có thể thưởng thức món canh độc đáo này, nhưng những ai đã thích thì không thể nào quên được hương vị đặc biệt của quê hương mình.

 

Lam Giang (SGAT)